La mia prima E+G - London Porter

Il momento è arrivato , la mia prima E+G , seppur sempre da kit ... 

Non avevo ancora fatto una London Porter , quindi ...

Il contenuto del kit è più che completo , mancano solo le  hop bag che ho acquistato a parte 

e la grain bag che ho autoprodotto (con l'aiuto di chi sa cucire ) .

Ad ogni modo la confezione contiene estratto di malto liquido,

Malto in grani già spezzati , 

lievito S-04 e Luppoli :

Willamette per la prima gittata

e Fuggle per la seconda gitatta

I luppoli sono già pesati ed in pellet, comodissimo per iniziare 

Metto a bollire 4 litri d'acqua , dovrà arrivare a 68 ° C.

Riempiamo la grain bag con il malto in  grani

e iniziamo a preparare un bel "the di malto" , la bag dovrà rimanere in infusione circa

40 minuti ad una temperatura il più possibile vicina ai 68°C.

Dal momento che la bag supera il livello dell'acqua , è il caso di girarla spesso e di premerla con

la paletta in modo che immagazzini mosto e rilasci gli aromi dei grani

Copro la pentola e tengo controllata la temperatura , deve rimanere costante...

 Passati i 40 minuti , tolgo la bag e la strizzo al meglio che posso per rilasciare il mosto che si trova 

all'interno, poi la apro e aggiungo circa 3 litri di acqua calda facendoli scorrere dentro la bag

in modo da lavare i grani portandomi dietro più aroma possibile.

A questo punto possiamo rimuovere la grain bag e nel frattempo riscaldo l'estratto liquido per 

renderlo più fluido possibile.

e ripasso le istruzioni bevendo birra ... eheheh 

aggiungo l'estratto liquido mescolando per farlo sciogliere perfettamente ed alzo

la temperatura per portare ad ebollizione 

e preparo la prima hop bag con il luppolo 1 che deve stare in infusione per 60 minuti , ad

ebollizione lo immergo nella pentola 

preparo la seconda bag che dovrà stare in infusione solo 15 minuti 

Passati i 60 minuti , passate le due gitatte di luppolo , cerco di abbattere la temperatura

del mosto velocemente mantenendo i luppoli in infusione.

Al raggiungimento di circa 35°C verso il mosto nel fermentatore dove avrò già versato 5 litri 

di acqua molto fredda come fondo .

Aggiungo acqua fino ad arrivare a livello di 23 litri e cercando di ottenere un mosto ad

una temperatura compresa tra 20 e 24 gradi .

Adesso arriva il momento dell'inoculo del lievito , in questo caso ho fatto prima uno starter 

sciogliendo il lievito in mezzo bicchierino di acqua tiepida ed aggiungendo un cucchiaino di zucchero.

Dopo circa 10 minuti, alla comparsa di 2 dita di schiuma , il lievito sarà pronto per essere inoculato

versandolo nel fermentatore e mescolando vigorosamente per almeno un minuto.